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本文目录

1. 黄焖排骨的排骨做法 最正宗的做法
2. 黄焖酱排骨的做法
3. 云南黄焖排骨做法

黄焖排骨的做法 最正宗的做法

主料 ：排骨一斤，鸡蛋两个，做大全花椒水一碗，法家法黄面粉一把

配料
：香叶三个，焖排香壳一个，做法做法干辣椒三个
，家常八角两个 ，黄焖桂皮一块 ，陈皮一片，彩椒一个
，葱姜蒜适中

辅料 ：咸盐一勺 
，黑胡椒一勺，料酒两勺 ，白酒一勺，耗油一勺 ，冰糖一把，鸡精一勺，香油一勺 ，老抽一大勺

制作步骤
：

1.准备主要的材料：排骨，鸡蛋。

2.排骨 ，洗干净  ，加入黑胡椒 ，料酒腌制20分钟。

3.鸡蛋打碎。

4.加入一把面粉 ，咸盐少许 ，搅拌均匀 。

5.搅拌均匀，备用。

6.把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄 。

7.开小火 ，开始炸至金黄出锅备用

8。葱姜蒜，干辣椒，八角
，香壳 ，陈皮，桂皮，香叶，都准备好 ，一把冰糖

9.锅内加少许水，放入所有的配料 ，加入老抽，咸盐 ，鸡精，耗油，料酒，开小火放入炸好的肉 ，开小火开始焖,焖十五分钟以后，加入一勺白酒和香油 ，再焖5分钟，关火就可以了。

10.出锅以后配上香菜就可以了。

黄焖酱排骨的做法

1、食材 ：排骨600g、玉米1根 、胡萝卜半根、小土豆1个 、四季豆50g、线椒2根
、小番茄10个 、生抽22ml、料酒10ml、老抽15ml、盐3g
 。

2 、先把排骨剁成段 ，冲洗干净，沥干水 ，放入1汤匙的老抽和半汤匙料酒抓匀
，放置20分钟 。

3、把玉米切成小段后再对半切开
，胡萝卜切成菱形块
，土豆切小块
，四季豆掰成段
，线椒切小粒 ，小番茄对半切开 。

4 、锅内放入适量油，放入排骨把排骨煎到有焦边，闻到排骨香味。

5、然后放入玉米翻炒  。

6
、倒入没过材料的水量，水一定要没过排骨和玉米。

7、放入老抽、生抽和盐
，开大火煮开后转小火焖煮20分钟。

8、然后放入胡萝卜 、土豆和四季豆，把所有材料翻拌均匀
，盖盖继续焖煮20分钟。

9 、最后倒入小番茄和线椒 ，翻炒1分钟后即可。

云南黄焖排骨做法

云南黄焖排骨的做法不一，其基本烹饪技法也相差甚远 。

首先将排骨剁成大小适合且均匀小块置入盆里  ，加适量的清水和盐寖泡出血水，并用清水清洗干净后滤去水汁 。

锅里加油炒适量的糖色，将排骨入糖色中翻炒至排骨均匀裹上糖色并有收水的现象时倒出 。

洗锅 ，在锅里加入油和黄焖排骨的佐料（姜蒜花椒干辣椒豆瓣酱黄豆酱香料料酒等），炒香出色后倒入排骨翻炒至微黄出油
，后加入适量啤酒 、葱段和开水
，加入调料调味，大火烧开后用中小火焖25分钟即可出锅食用。这样的黄焖排骨不柴有弹性 ，麻辣鲜香，汤汁浓厚，回味悠长。

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